Сент-Оноре/Saint Honore

       А вы знаете, что 17 июня был день приманивания муз? Я ловила на вкуснейший французский торт со свежей клубникой, взбитыми сливками и карамельной корочкой и букет ароматного жасмина... Видимо получилось, т.к. я сегодня наконец стряхнула пыль со своего фотоаппарата).
       "Сент-Оноре" - очень вкусный, но довольно непростой в исполнении торт. В данном варианте одного только теста три вида! Можно конечно купить слоеное тесто, и выпекать заварнушки сразу вместе со слоенным, но мы ведь не такие правда?) Мы не ищем легких путей!

Шоколадно-кофейный торт с карамельным кремом/ Chocolate caramel cake

 Уже шесть дней как зима вступила в свои права. Но осень все еще стоит где-то за углом. Нужно ее отпустить... Последние осенние снимки в этом году.

 Этот торт я готовила для первого этапа Chefs Battle. Нужно было приготовить торт в стиле рустик, и снять в виде иллюстрации для сборника стихов. Вот что у меня получилось)

Кокосово-клубничный крем-суп

       Ну или смузи, кому как нравится. Клубника и кокос – союз, заключенный на небесах. Я очень люблю это сочетание, и все время пытаюсь все блюда под него приспособить. Какое-то время я еще буду выкладывать летние блюда (я же не сделала этого вовремя). Не хватает времени на блог...

 

Напитки

     Я недавно завела свой аккаунт в инстаграм. Сначала я и думать об этом не хотела, и вообще считала, что это просто огромное скопление селфи в туалетном зеркале... Должна признать, я была не права - на просторах ИГ огромное количество талантливых людей, следить за их творчеством одно удовольствие. Кроме того, эти люди проводят различные кулинарные конкурсы, участие в которых заставляет включить все свое воображение, и, к тому же, не дают откладывать до бесконечности приготовление того или иного блюда (что я очень люблю делать). Одним из таких мероприятий стал марафон напитков от потрясающего журнала "Russian foodie", в рамках которого мной было приготовлено 10 прекрасных летних освежающих напитков. Рецепты под катом ;)

Неополитанский торт

      А я опять с тортиком) Надо же отпраздновать свое счастливое освобождение (правда недолгое). Внешний вид не очень удался, я не таким его задумала, но на вкус он просто нереальный: нежнейшее сливочное облако и насыщенный ягодный чизкейк на рассыпчатом шоколадном корже. Три разных вкуса и три разных текстуры удивительно гармонируют между собой и дополняют друг друга.

Кокосовый тирамису с клубникой и клубничное суфле

   Вы когда нибудь слышали про кокосовые взбитые сливки? Это прекрасная альтернатива для вегетарианцев, просто с клубникой, например, очень вкусно. А делать их совсем не сложно, как оказалось.
     Правда десерты которые представлены  в этом посте, совсем не вегетарианские... Но от этого не менее замечательные) В интернете я постоянно натыкалась на рецепты клубничного тирамису, но я слишком люблю классический его вариант, так что просто "портить" его клубникой мне совсем не хотелось. Тут и пришла идея добавить в крем кокос, он прекрасно оттеняет клубнику. Замечательный вариант всеми любимого десерта.
     Ну и заодно выложу сразу и клубничное суфле, т.к. ингредиенты из этих двух рецептов взаимозависимы (сок из-под клубники пошел в тирамису, а белки, оставшиеся после тирамису - в суфле). Но вы можете выбрать что-то одно ;)

Торт "Черный лес"

     Давно хотела приготовить этот торт, ведь в его состав входят все мои любимые ингредиенты. Но я никак не могла определиться с рецептом: в интернете огромное количество разных рецептов "Черного леса". В итоге я решила сделать его так, как нравится именно мне. Получилось просто изумительно! Не один торт у нас еще так быстро не уходил :)

Крем-брюле с красным апельсином и шоколадом

    Не знаю как у вас, а в Саратове уже 4-й день дождь... Хотя нет, вчера еще был снег) В эти мрачные дни хочется хоть немного солнышка! Поэтому сегодня я вот с таким ярким десертом. Шоколад, нежный сливочный крем, карамелизированный апельсин - попробуйте, это очень вкусно!

Рецепт на английском здесь.

Эгг-ног

   Эгг-ног - согревающий рождественский напиток на основе молока и яиц. В интернете его рецептов огромное количество. В одних добавляют яичный белок, в других различные добавки. Сегодня я поделюсь с вами своим рецептом, который мне кажется наиболее удачным.

Кофейный крем-брюле

     А у вас есть любимый десерт, который вы бы предпочли любому сложнейшему торту или пирожному, который вы готовите при любой возможности? Для меня это крем-брюле. Я считаю, что это просто шедевр французской кухни! А в приготовлении он прост до безобразия) Нежный кофейный вкус в уже привычном десерте стал для меня откровением... Это так вкусно, что можно язык проглотить! Очень рекомендую!

Яблочно-брусничный самбук

   Представляю вашему вниманию нежнейший сезонный десерт. Саму по себе бруснику я не очень люблю, но в сочетании с яблоком она божественна. Тем более, что брусника очень полезна, особенно при простуде (что для меня сейчас очень актуально), она усиливает действие антибиотиков. Поэтому приходится пихать ее везде... Но здесь она очень к месту)

Рецепт:

Шарлотка с абрикосами

     Представляю вашему вниманию очень летний десерт: он очень легкий, а самое приятное, что для его приготовления не нужно включать духовку и тем самым превращать свою квартиру в одну большую печку...

Рецепт:

Мороженое с чаем матча

   Что может быть лучше, чем порция домашнего мороженого, когда столбик термометра показывает 35 градусов? Ничего! Поэтому сегодня мы будем готовить именно его, но не простое, а японское. Главным ингредиентом здесь является чай матча, который не только придает мороженому оригинальный вкус, но и является мощным антиаксидантом, а также обладает тонизирующим эффектом. А готовить его совсем не трудно!
      Это, кстати, второй рецепт для флешмоба Ольги.

Рецепт:

Крем-брюле

      Крем-брюле - французский десерт с карамельной корочкой сверху и нежным кремом внутри. Самое сложное в крем-брюле - это сделать карамельную корочку, так как не у каждого на кухне найдется специальная горелка. Но не стоит отказываться от этого прекрасного десерта! Есть много других способов добиться корочки и без специальных приспособлений: 

• горячий крем посыпьте коричневым сахаром и поставьте в холодильник. Корочка сама появится через несколько часов. Главное не пропустить этот момент, иначе она размокнет и превратится а жижу;
• посыпьте сахаром и поставьте под гриль;
• полейте сахар алкоголем и подожгите;
• сделайте карамель (как ее делать можно посмотреть тут) и залейте сверху в формочки.

А теперь и сам рецепт:

Мороженое на жженом масле

    Кому-то идея добавить жженое масло в мороженое покажется странной... Но вы просто попробуйте: масло придает мороженому очень интересный и приятный привкус! Этот рецепт полюбился всей семье и занял почетное 1 место (среди мороженого конечно) в моей кулинарной книжке  :) 

Готовим!

Клафути с черешней

    Клафути - это французский десерт, что-то среднее между запеканкой и пирогом. Клафути можно готовить с любыми фруктами или ягодами, которые найдутся у вас в холодильнике. Традиционно его готовят с вишней, но я взяла черешню. Получилось тоже очень вкусно!

Рецепт: