Беленские пирожные (Pasteis de Belem)

      Я никогда не была в Португалии, но если мне удастся туда попасть, то я обязательно попробую настоящие беленские пирожные. А пока приходится довольствоваться самодельными, но они тоже очень вкусные! За рецепт спасибо Екатерине.

Рецепт:

Слоеное тесто

275 мл воды

550 гр. сахара

палочка корицы

тонко срезанная кожура апельсина

тонко срезанная кожура лимона

1 литр молока

75 гр. муки

75 гр. крахмала

12 желтков

1. Смешайте в сотейнике воду и сахар, добавьте корицу и цедру и прокипятите 5 минут. Получившийся сироп остудите.

2. Муку и крахмал смешайте с небольшим количеством молока. Введите эту смесь в желтки. Остальное молоко доведите до кипения. Снимите с огня и тонкой струйкой влейте в желтки, тщательно перемешивая. Добавьте 330 миллилитров сиропа.

3. Тесто раскатайте и нарежьте на небольшие квадратики примерно 10х10 (зависит от размера формочек). Большими пальцами распределите тесто по формочкам (подойдут формы для кексов).

4. В центр каждой формочки влейте крем не доходя до краев.

5. Выпекайте примерно 25 минут в разогретой до 250 градусов духовке.

Можно есть и теплыми, но лично мне они больше понравились охлажденными.
Приятного аппетита!